PÅ HAMNKROGEN I HELSINGBORG
ClickitUp øger vores omsætning
Fra sæsonbaseret udeservering til rentabel helårsløsning
Ved kajkanten i Helsingborg ligger Hamnkrogen, hvor udeserveringen er en central del af virksomheden. Med havet som nærmeste nabo er udsigten en stor fordel, men også en udfordring når vejr og vind hurtigt skifter.
– Når vejret styrede, blev det svært at tiltrække gæster, planlægge bemanding og opnå den omsætning, vi ønskede fra vores udeservering. Vi havde brug for at skabe bedre forudsætninger for restaurantens vigtigste område, siger Jonas Johansson, restauratør og medejer.
For Hamnkrogen var udfordringen tydelig. En attraktiv udeservering med høj kundeværdi blev ikke udnyttet fuldt ud. Vind og temperatur påvirkede både gæsteoplevelsen og hvor stor en del af arealet der faktisk kunne generere indtægter.
Målet blev at skabe en udeservering, der fungerer stabilt, hvor flere pladser kan bruges oftere, driften bliver lettere at planlægge og arealet bidrager til højere og mere stabil omsætning.
Investeringen i vejrbeskyttelse har tydeligt betalt sig – Hamnkrogen har øget omsætningen fra 15 til 29 millioner svenske kroner.
En fleksibel løsning til åbent året rundt
I dialog med Mats Wedbäck fra BRIXX blev anbefalingen en kombination af det højdejusterbare glasrækværk ClickitUp, parasoller og varmere for at skabe en mere anvendelig, fleksibel og rentabel udeservering.
Løsningen gør det muligt at tilpasse udeserveringen efter vejret. Når vinden tager til, hæves glasset og skaber effektiv beskyttelse. Når vejret tillader det, sænkes det og åbner op mod havet. Sammen med parasoller og varmere har Hamnkrogen i dag en udeservering, der fungerer året rundt.
– Vi ønskede ikke at ændre følelsen – vi ønskede at sikre den. Med dagens vejrbeskyttelse kan vi bruge udeserveringen hver dag, siger Jonas.
Øget omsætning gennem mere jævn belægning
Hamnkrogen har skabt en udeservering, der er gået fra at være et vejrafhængigt område til en stabil del af virksomheden, hvor gæsterne gerne bliver siddende selv når vejret skifter. Det giver mere jævn belægning, flere serveringer og et markant bedre økonomisk resultat end før investeringen i vejrbeskyttelse.
En vigtig del af succesen er også stemningen på stedet. Den vejrbeskyttede udeservering er blevet et åbent og indbydende mødested, hvor mennesker i alle aldre samles.
- Vi ønsker, at udeserveringen skal føles som en dagligstue for hele byen. Her skal både unge og ældre mødes og føle sig hjemme. Blandingen af mennesker skaber et trygt og levende miljø, og det er en stor del af, hvorfor gæsterne gerne kommer tilbage.
Når helheden fungerer, følger rentabiliteten
For Mats Wedbäck hos BRIXX er Hamnkrogen et tydeligt eksempel på, hvad den rette vejrbeskyttelse kan gøre for en restaurantvirksomhed.
”Vi ser ikke udeserveringen som et produkt – men som en funktion. Når ClickitUp kombineres med parasoller og varmere, får man en løsning, der faktisk bliver brugt. Når flere pladser kan bruges flere dage, påvirker det direkte både belægning og omsætning.”
Mats Wedbäck, ejer af BRIXX, ekspert i vejrbeskyttelse til udeserveringer
Kvalitet der leverer over tid
Installation af glasrækværk i havnære miljøer stiller høje krav til kvalitet og konstruktion. Derfor gennemføres omfattende tests og vindlastberegninger for at sikre, at løsningen holder over tid for restauranter som Hamnkrogen.
– Vores glasrækværk er udviklet til at klare krævende miljøer og daglig brug år efter år. Når kvaliteten holder over tid, bliver investeringen tryg og forretningsværdien tydelig.
Mårten Johansson, Produkt- og kvalitetsansvarlig ErgoSafe
Vi hjælper dig med at vælge den rette løsning
Hver udeservering har sine unikke forudsætninger, og med mange valgmuligheder er det naturligt, at der opstår spørgsmål. Vi eller en af vores forhandlere er her for at hjælpe dig med at finde den optimale løsning til din restaurant.
Designet og produceret i Sverige
ErgoSafes glasrækværk under varemærket ClickitUp® er designbeskyttet gennem: EU 002416248-0001–0005 (marts 2014), GB 90024162480001-0005, EU 015096653-0001–0002, GB, NO DM/2513503. Designbeskyttelsen betyder, at ingen anden aktør inden for EU, Storbritannien eller Norge har lovlig ret til at fremstille, sælge eller importere kopier af ErgoSafes glasrækværk.
